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☆☆最強バーベキュー ~簡単&おしゃれBBQレシピ79 たけだバーベキュー監修

2016年02月19日

鹿肉料理!「ローストベニソン」と「背ロースのたたき」

バーべ

先日、鹿肉をつかってこんなものを作ってみました



ローストベニソン(なんちゃって)




背ロース肉のたたき

これがまた美味しかった!



というのも、狩猟の師匠である「frame」というデュオのボーカル、うにかんさんとともに狩猟に出掛けまして
小さめですが、雌の鹿を一頭仕留めました!
その獲りたての新鮮なお肉で作ったというわけです。



こちらはモモ肉

これで、鹿肉のローストベニソン、
いわゆるローストビーフの鹿バージョンを作ってみたいと思います。



フライパンで塩コショウをして表面を焼き、



ラップで包み、



ジップロックに入れ、



炊飯器で保温したお湯の中に入れる!

こんなやり方を教わりました。



しかし、今回このやり方が初めてだったので、
どれぐらいの時間保温したらいいのかがあまりつかめず、
すこし熱を入れすぎてしまいました。。



こんな仕上がり。

もう少し中がレアだとよかったですが、
味は抜群でした!

うにかんさんに教わった食べ方は、
ローストベニソンに、粒マスタードと刻んだミョウガを一緒に添えて食べる食べ方。

これが美味いのなんの




少し細いですが、
背ロースもいただきました。





背ロースは、表面をやき、その後に薄くスライスして

たたきにしました。

生姜醤油と大葉でいただくのが最高!!

鹿肉に抵抗があった家族も、これはパクパク食べていました。

次はローストベニソン、見事なものを完成させたいね!

バーべ


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Posted by たけだバーベキュー at 08:00│Comments(0)アウトドアグルメ狩猟
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