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2012年03月21日
鹿ジャーキー作り
バーベ
先日のブログに書いたように、僕は鹿肉を大量に手に入れました。
そうなると、ジャーキー作るっきゃでしょ!
赤身が豊富な鹿肉はジャーキーに最適なんです。
ビーフジャーキーは以前作ったことがあるのですが、部屋の中で燻製にしたので、
部屋中臭くなって大変でした。
だから今回は燻製なしのジャーキーを作ってみました!
作り方はいたって簡単。
・まず、調味液を作ります。
醤油
蜂蜜
テンメンジャン
酢
豆板醤
すりおろしショウガ
すりおろしにんにく
黒コショウ
これを良い感じに混ぜ合わせます。(ざっくりでごめんなさい)
少し味が濃くてピリッと辛い方が、完成した時に美味しくなります。
・そして、鹿肉を3mm程の厚さにカットします。
・次に、先ほどの調味液にカットした鹿肉を入れ、混ぜ合わせます。
そして、2~3時間漬けこみます。
・最後に、それをひたすら外で乾燥させるのです!
2日ぐらいでもいいですが、僕は一週間干しました!
そして完成がこちら
どうです?
ジャーキーでしょ?
見た目はこんな感じですが、味はめっちゃ旨い!!
ビールに合いますよーーーーー。
是非みなさん、鹿肉が余った時はジャーキーを作ってみてはいかかでしょうか!
バーベ
先日のブログに書いたように、僕は鹿肉を大量に手に入れました。
そうなると、ジャーキー作るっきゃでしょ!
赤身が豊富な鹿肉はジャーキーに最適なんです。
ビーフジャーキーは以前作ったことがあるのですが、部屋の中で燻製にしたので、
部屋中臭くなって大変でした。
だから今回は燻製なしのジャーキーを作ってみました!
作り方はいたって簡単。
・まず、調味液を作ります。
醤油
蜂蜜
テンメンジャン
酢
豆板醤
すりおろしショウガ
すりおろしにんにく
黒コショウ
これを良い感じに混ぜ合わせます。(ざっくりでごめんなさい)
少し味が濃くてピリッと辛い方が、完成した時に美味しくなります。
・そして、鹿肉を3mm程の厚さにカットします。
・次に、先ほどの調味液にカットした鹿肉を入れ、混ぜ合わせます。
そして、2~3時間漬けこみます。
・最後に、それをひたすら外で乾燥させるのです!
2日ぐらいでもいいですが、僕は一週間干しました!
そして完成がこちら
どうです?
ジャーキーでしょ?
見た目はこんな感じですが、味はめっちゃ旨い!!
ビールに合いますよーーーーー。
是非みなさん、鹿肉が余った時はジャーキーを作ってみてはいかかでしょうか!
バーベ
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最強バーベキュー ~簡単&おしゃれBBQレシピ79 たけだバーベキュー監修
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Posted by たけだバーベキュー at 23:46
│バーベキュー
この記事へのコメント
すごいですね(*^。^*)
料理できるなんて感激ですよ☆
またお声かけさせていただきます
料理できるなんて感激ですよ☆
またお声かけさせていただきます
Posted by 中3 at 2012年03月22日 03:57
来月の淀川BBQで このジャーキー待っていますわ
Posted by カレーの妖精 at 2012年03月22日 13:09
>中3さん:
いえいえ、全然たいしたことないですよ!
はい、お待ちしてますねー!
>カレーの妖精さん:
鹿肉さえ手に入れば!
いえいえ、全然たいしたことないですよ!
はい、お待ちしてますねー!
>カレーの妖精さん:
鹿肉さえ手に入れば!
Posted by マスタングたけだ at 2012年03月24日 01:30