2014年03月28日
ワンポイントバーべ!焼き魚編
バーべ
野外で食べる焼き魚って本当に美味しいですよね。
特に秋のサンマは最高に美味しい!!
がしかし、
焼いた魚をひっくり返す時に、その皮が網にベロ~ん!
とひっついてしまったってことありませんか?
今回はそうならないためのワンポイントバーべ!をお教えします。
その1
「網をしっかり焼くべし」
魚を焼く前に、まず網をチンチンに焼きます。
できれば魚を置く面も焼くとなおよし!
こうすると、魚が程良く焦げたところで網から離れるのです!
網に油を塗るのもお忘れなく!
その2
「強火を恐れず」
よくいわれるのが、「強火の遠火」
これは魚を焼く基本なのですが、ついつい焼くときに焦げを気にして弱火にしてしまいがち。
ですが、焦げの向こう側に真の旨味はあるのです!
多少の焦げは気にせず、強火で焼いちゃってください。
その3
「常温に戻すべし」
魚を焼いたけど、中が生焼け
って経験ある人も多いはず。
これはなぜかというと、クーラーボックスでキンキンに冷やされた魚を急に焼くから、
皮と中身の温度差が激しいため!
なので、できれば少し時間を置いて、常温ぐらいにまで戻した方が失敗なく焼けますよ。
あと、もっと美味しく焼くには、
「焼き始める20分前に塩を振る」
「ひっくり返すのは一度のみ」
などがあるのですが、
そんな細かいことは別に結構!
塩振って強火で焼いたら美味しく焼ける!!
以上
それでは、魚が無事焼けることを祈っております。
バーべ
野外で食べる焼き魚って本当に美味しいですよね。
特に秋のサンマは最高に美味しい!!
がしかし、
焼いた魚をひっくり返す時に、その皮が網にベロ~ん!
とひっついてしまったってことありませんか?
今回はそうならないためのワンポイントバーべ!をお教えします。
その1
「網をしっかり焼くべし」
魚を焼く前に、まず網をチンチンに焼きます。
できれば魚を置く面も焼くとなおよし!
こうすると、魚が程良く焦げたところで網から離れるのです!
網に油を塗るのもお忘れなく!
その2
「強火を恐れず」
よくいわれるのが、「強火の遠火」
これは魚を焼く基本なのですが、ついつい焼くときに焦げを気にして弱火にしてしまいがち。
ですが、焦げの向こう側に真の旨味はあるのです!
多少の焦げは気にせず、強火で焼いちゃってください。
その3
「常温に戻すべし」
魚を焼いたけど、中が生焼け
って経験ある人も多いはず。
これはなぜかというと、クーラーボックスでキンキンに冷やされた魚を急に焼くから、
皮と中身の温度差が激しいため!
なので、できれば少し時間を置いて、常温ぐらいにまで戻した方が失敗なく焼けますよ。
あと、もっと美味しく焼くには、
「焼き始める20分前に塩を振る」
「ひっくり返すのは一度のみ」
などがあるのですが、
そんな細かいことは別に結構!
塩振って強火で焼いたら美味しく焼ける!!
以上
それでは、魚が無事焼けることを祈っております。
バーべ
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最強バーベキュー ~簡単&おしゃれBBQレシピ79 たけだバーベキュー監修
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