☆☆最強バーベキュー ~簡単&おしゃれBBQレシピ79 たけだバーベキュー監修

2014年03月28日

ワンポイントバーべ!焼き魚編

バーべ



野外で食べる焼き魚って本当に美味しいですよね。



特に秋のサンマは最高に美味しい!!



ワンポイントバーべ!焼き魚編




がしかし、



焼いた魚をひっくり返す時に、その皮が網にベロ~ん!



とひっついてしまったってことありませんか?



今回はそうならないためのワンポイントバーべ!をお教えします。



その1 


「網をしっかり焼くべし」


魚を焼く前に、まず網をチンチンに焼きます。



できれば魚を置く面も焼くとなおよし!



こうすると、魚が程良く焦げたところで網から離れるのです!



網に油を塗るのもお忘れなく!



その2


「強火を恐れず」


よくいわれるのが、「強火の遠火」



これは魚を焼く基本なのですが、ついつい焼くときに焦げを気にして弱火にしてしまいがち。



ですが、焦げの向こう側に真の旨味はあるのです!



多少の焦げは気にせず、強火で焼いちゃってください。



その3


「常温に戻すべし」



魚を焼いたけど、中が生焼け



って経験ある人も多いはず。



これはなぜかというと、クーラーボックスでキンキンに冷やされた魚を急に焼くから、



皮と中身の温度差が激しいため!



なので、できれば少し時間を置いて、常温ぐらいにまで戻した方が失敗なく焼けますよ。



ワンポイントバーべ!焼き魚編




あと、もっと美味しく焼くには、



「焼き始める20分前に塩を振る」



「ひっくり返すのは一度のみ」



などがあるのですが、



そんな細かいことは別に結構!



塩振って強火で焼いたら美味しく焼ける!!


以上



それでは、魚が無事焼けることを祈っております。



バーべ




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Posted by たけだバーベキュー at 08:15 │バーベキューバーベキューレシピ