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☆☆最強バーベキュー ~簡単&おしゃれBBQレシピ79 たけだバーベキュー監修

2014年07月17日

アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方

バーべ



みなさん、塩釜焼きでローストポークは作ったことはありますか?




大きい豚肉のブロック肉を、



ダッチオーブンを使ってじっくり火を通し、



なかなか難しいなぁなんてイメージありませんか?



しかし、今回ぼくが簡単に作れる塩釜ローストポークの方法をご紹介!!




しかも、ダッチオーブンは使いません



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



これを覚えて次のバーベキューで豚の塩釜焼きをやりましょう



用意していただきたいのが、



焼きそばを焼く時なんかに使う、アルミのプレート



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



僕は東洋アルミの「ちゃんちゃん蒸し焼きプレート」



そして、


豚肩ブロック・・・1kg
塩・・・2kg
卵白・・・2個分
タイム・・・少々
ローズマリー・・・少々
黒コショウ・・・少々



作り方

1、アルミトレーで塩と卵白を混ぜる



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



ボウルを使って混ぜても構いません。



2、豚肉に、タイム、ローズマリー、黒コショウをする。



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方


※写真では風情のために桜を散らしています。




3、豚肉を塩で固める



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



隙間のないように埋めるのがポイントです



4、もう一つのプレートでカバーをする。



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



ここで、アルミプレートの角に注目してください



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



なんとこの東洋アルミの「ちゃんちゃん蒸し焼きプレート」ですが、



角を折り曲げることができるのです!



つまり、中の熱を逃しにくく、カバーとしてのプレートも風で飛びません。



ナイスバーベ!!



5、プレートの上に炭を置く



アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



こんな感じで、間隔を開けておいてください



※置き過ぎると、熱にやられて穴があいてしまいます




このまま1時間ほど放置!



カバーをとると・・・





アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方




おー!いい感じに焼けてるじゃないですか!




アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



塩釜をそーとのけてみると・・・




アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方




出てきたぜ頭が!




アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方



ぶりーん!!



鉄串を中心までさし、それを唇にあてます。



「熱っ!」



となると、だいたい火がとおている証拠です。




透明な汁が出てきたら、火が通っています。



血が流れてきたら生焼けです!




アルミプレートで「塩釜ローストポーク」の作り方




切り分けると、薄いピンクで肉も超柔らかい!!



これはめちゃめちゃ美味しいです。



どうでしたか?



ダッチオーブンいらずの、アルミトレーでの調理は?




以外になんでもできちゃいます。




詳しくは、



たけだバーベキュー著の


「モテ×ウケ!バーベキューレシピと超ラクアウトドア」





に書いていますので、参考にしてみてください!



バーべ



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屋内でも野外でも使える一冊です。



きっとアルミホイルの無限の可能性に気付くはず!




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この記事へのコメント
たけださんのレシピややアレンジして塩釜豚つくりました
おいしくできました。ありがとうございます!!
Posted by やましたさんです。 at 2015年05月05日 09:29
友人が作りましたがただのジャリジャリ塩辛く硬い肉の塊でした
二度と食べたくありません
レシピに従って作ったと言っていたの
Posted by としあき at 2019年08月15日 07:30
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