BBQ上級インストラクターでBBQ芸人です。レポート・BBQイベントなど依頼下さい。

バーべ


先日、塊肉のトリミング(カット)のやり方を教わりに行ってきました。


※肉々しい画像が苦手な方は見ないでください
(食事前とか特に)





用意されていたのはこの塊







この塊







この塊！



これ全部和牛！









まずは、油の部分を大胆にカットします







思い切りよくナイフを入れます








筋もきれいに落として行きます







ビーフコンシェルジュの武藤さんが真剣に教えてくれます








まずは分厚いステーキカットに







スジっぽいこちらはビーフシチュー用に







こんなにサシの入ったお肉も！








マーブリングがすごい！！









もちろん、切ったお肉はバーべします







なんて美しいんだ・・・







焼かれても美しいやないか！







そっと切り落とし、







この赤身




たまらんです！







わさびでいったら最高です







和牛の肉山！



バーベラス！！



肉のトリミングを覚えたのですが、



果たしてあんな巨大な肉のかたまりを切る時は来るのでしょうか。。



バーべ


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