BBQ上級インストラクターでBBQ芸人です。レポート・BBQイベントなど依頼下さい。

バーべ



みなさん、塩釜焼きでローストポークは作ったことはありますか？




大きい豚肉のブロック肉を、



ダッチオーブンを使ってじっくり火を通し、



なかなか難しいなぁなんてイメージありませんか？



しかし、今回ぼくが簡単に作れる塩釜ローストポークの方法をご紹介！！




しかも、ダッチオーブンは使いません







これを覚えて次のバーベキューで豚の塩釜焼きをやりましょう



用意していただきたいのが、



焼きそばを焼く時なんかに使う、アルミのプレート







僕は東洋アルミの「ちゃんちゃん蒸し焼きプレート」



そして、


豚肩ブロック・・・1ｋｇ
塩・・・2ｋｇ
卵白・・・2個分
タイム・・・少々
ローズマリー・・・少々
黒コショウ・・・少々



作り方

1、アルミトレーで塩と卵白を混ぜる







ボウルを使って混ぜても構いません。



2、豚肉に、タイム、ローズマリー、黒コショウをする。






※写真では風情のために桜を散らしています。




3、豚肉を塩で固める







隙間のないように埋めるのがポイントです



4、もう一つのプレートでカバーをする。







ここで、アルミプレートの角に注目してください







なんとこの東洋アルミの「ちゃんちゃん蒸し焼きプレート」ですが、



角を折り曲げることができるのです！



つまり、中の熱を逃しにくく、カバーとしてのプレートも風で飛びません。



ナイスバーベ！！



5、プレートの上に炭を置く







こんな感じで、間隔を開けておいてください



※置き過ぎると、熱にやられて穴があいてしまいます




このまま1時間ほど放置！



カバーをとると・・・










おー！いい感じに焼けてるじゃないですか！








塩釜をそーとのけてみると・・・









出てきたぜ頭が！








ぶりーん！！



鉄串を中心までさし、それを唇にあてます。



「熱っ！」



となると、だいたい火がとおている証拠です。




透明な汁が出てきたら、火が通っています。



血が流れてきたら生焼けです！









切り分けると、薄いピンクで肉も超柔らかい！！



これはめちゃめちゃ美味しいです。



どうでしたか？



ダッチオーブンいらずの、アルミトレーでの調理は？




以外になんでもできちゃいます。




詳しくは、



たけだバーベキュー著の


「モテ×ウケ！バーベキューレシピと超ラクアウトドア」





に書いていますので、参考にしてみてください！



バーべ



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